工程不良有哪些,餐饮选址有哪些不良的因素?


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餐厅的选址是很重要又很让人头疼的一件事情。

1.避免“草肚皮”店铺。对于餐厅来讲,人流是很重要的,选址时要避开偏远,人流少,需要绕道才能找到的店铺,虽然租金便宜,但是选址在这样的店铺,基本上很难有回天之力了。还需注意周边要方便停车,有充足的停车位。

2.不要靠近同行大佬。很多人会想,既然我自己没办法专业计算人流来选择店铺,那我就傍打牌,同行大佬的选择一定没错。人家选的是不错,可你有什么资本和大牌争顾客呢?如果目标人群重合的话,顾客为什么要放弃大牌来选你呢?大牌开店有时候看的是长远的利益,可能眼下并不挣钱,但是大牌熬得起,你熬得起吗?

3.即将施工改建的地段不要选。未来会发生巨大变化的,要整体拆迁改造的,会损失大部分客流,这时候就要认真考察清楚了,一般当地的住户都会知道,或者去地方土改所去询问,一定要认真考察。

4.新商圈新商场最后不要去。新商圈需要时间“养”,至少也要三五年的时间培养人流。如果你的餐厅不能自带客流,而商圈人流又不旺,是很危险的。除非你有足够的资金熬到商圈成熟。

5.转让的店铺要谨慎。你首先要知道店铺转让的原因,如果不是经营不善不是菜品等原因,单单因为地理位置的原因或店本身的原因,就不用去接手。选址本身就有问题的话,你去经营又能改变什么。还要了解清楚,环保消防等到不到位,不要等你装修以后才发现办不了证。转让的店铺还要小心诸多陷阱,比如即将拆迁(前面已经提到过)、前任债务没有结清、装让费高昂、房东压根不知情、证件不齐全等等。

以上是选址上比较常见的不良因素,餐厅选址一定要认真考察,慎之又慎。

知行创优®原创经营问答系列(311)

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问题关键词:选址、不良的因素。

选址:选择客层匹配区域的过程

不良的因素:对经营产生消极效果的原因



⑴匹配客层

①就餐习惯

②就餐频率

③就餐能力(消费水平)

⑵具备持续经营的基础

①供应/采购条件(保障)

②常住人口类型(家庭/上班族/流动人口)

③成熟区域(无不可抗力风险)

⑶稳定经营现金流

①总量稳定/上升(客层基数)

②流量平稳(固定消费客层基数)

③存量优质(忠诚度/消费力)

④增量有序(减低锐减风险)



⑴前瞻性评判(预见性)

①不可抗力(行政行为/基础建设)

②基础设施(互补/对冲)

③交通情况(阻隔/畅通)

⑵当下性评判(现实性)

①生存难度(客层基数/客层总数)

②经营难度(竞对数量/竞对优势)

⑶竞争性评判(横向对比)

①自身资源优势

②同业优势(同区域竞对)

③经营思路(战术/策略)

④经营目标(量化/分解/节点/达成)

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